食堂承包方式是对社会发展的需要，将食堂管理权分包给餐饮服务管理组织的营销模式。厨师应选择使用当地的餐厅厨师（如果用餐主要是广东话，请选择粤菜厨师；如果用餐主要是湖南，请选择湖南厨师）。食堂员工（厨师、厨房工人、仓库管、清洁人员）应该接受定期的食品安全培训才能就业。浪费的奢侈现在在社会上非常严重，工地食堂对外承包，这需要社会的力量。从自身开始，储蓄是中华民族的传统美德。但是现在能够记住的人越来越少了。提高膳食质量，增加各种颜色，延长喂食时间，提高食堂效率。当然，这种营销模式应该选择合适的餐饮服务管理组织。
食堂承包要求的食品卫生管理制度，人员个人卫生：1、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，医院食堂对外承包管理，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。
2、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
3、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架等非工作所需大行为。
4、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。
5、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状应立即暂停其工作。
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