1、因为香菜的生育期较短，主根粗壮，属于浅根性蔬菜，所以一年能收割5-6次。为了保证可以连续采收香菜，在每次收割时，我们需要注意不能割得太低，以防伤害老根，一般都是留下1-2厘米的高度。采收频率与季节有关，夏秋两季一般间隔25天采收一次，可以采收4次左右，春冬两季就需要延长采收时间，以养老根为主要目的，并配合适度采收。
2、香菜的采后管理
香菜比较喜欢湿润环境，因此我们应保持土壤湿润。在采收后的2天，我们需要进行浇水，以小水畦灌为宜，严禁大水漫灌，以免造成畦面土壤积水板结，影响香菜的正常生长。为了满足养分需求，我们应该结合浇水追肥1次，每亩香菜地追施尿素15公斤，也可以每亩地追施沼液肥料2000公斤。